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 Technologies efficaces dans le domaine de la cuisson à l’électricité  

Cuiseurs à vapeur

La cuisine à la vapeur conserve toute la couleur et la saveur des aliments tout en offrant une rapidité de cuisson sans pareille. Profitez de l’efficacité supérieure des cuiseurs à vapeur électriques !


Cuiseur à vapeur

Cuiseur à vapeur

Types

  • Sans pression (212 °F ou 100 °C)
  • Avec pression (de 212 °F à 500 °F ou de 100 °C à 260 °C)

Utilisation

  • Cuire ou rethermaliser des aliments frais ou congelés tels que légumes, viandes, poissons, fruits de mer ou volailles.
  • Rethermaliser les pâtes.
  • On utilise le cuiseur à vapeur sans pression pour les aliments délicats.
  • On utilise le cuiseur à vapeur avec pression pour les aliments denses qui demandent un temps de cuisson plus long (ex. : pommes de terre).

Description

  • Vaisseau isolé dans lequel la cuisson s’effectue avec ou sans pression
  • Générateur de vapeur intégré ou séparé

Caractéristiques électriques

Tension d’alimentation : 208 ou 240 V, monophasée et triphasée


Fonctionnement

  • La vapeur est introduite dans un vaisseau et cuit les aliments par contact direct.
  • À température égale, un gramme de vapeur transporte plus d’énergie que la même quantité d’eau chaude.

Particularités

  • Préservation de la couleur des aliments.
  • Rapidité de cuisson.
  • Efficacité supérieure à celle d’un appareil au gaz :
    • Gaz : 45 %
    • Électricité : 70 %
  • En règle générale, durée de vie du générateur de vapeur plus grande pour un appareil électrique que pour un appareil au gaz.
  • Prix des appareils au gaz et à l’électricité du même ordre.

Voir aussi