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 Technologies efficaces dans le domaine de la cuisson à l’électricité  

Fours à micro-ondes

Le four à micro-ondes est doté de réglages très précis pour décongeler, réchauffer, blanchir ou cuire les aliments.


Four à micro-ondes

Four à micro-ondes

Utilisation

  • Décongélation
  • Rethermalisation de plats réfrigérés ou congelés
  • Blanchiment, cuisson et finition

Description physique

  • Enceinte fermée
  • Chaleur produite par des ondes électromagnétiques qui excitent les molécules des éléments

Particularités

  • Aucun équivalent au gaz.
  • Cuisson se poursuivant après l’arrêt du magnétron (homogénéisation des températures)
  • Réglage très précis

Caractéristiques électriques

Tension d’alimentation : 120 ou 208 V, 1


Fonctionnement

  • Un magnétron émet des ondes électromagnétiques à l’intérieur du four.
  • Ces ondes sont principalement absorbées par les molécules de l’aliment, provoquant une agitation de celles-ci et, par conséquent, une élévation de la température de l’aliment.
  • On obtient donc une cuisson par convection à l’intérieur de l’aliment même.

Particularités

  • Préservation de la couleur des aliments
  • Rapidité de cuisson
  • Efficacité supérieure à celle d’un appareil au gaz :
    • Gaz : 45 %
    • Électricité : 70 %

Voir aussi