EFFICACITÉ ÉNERGÉTIQUE DANS LA CUISINE

Delta Dailyfood est un important fabricant de repas surgelés et frais, fournisseur de transporteurs aériens du monde entier et acteur des marchés de détail du Canada et des États-Unis. Depuis 2006, l'entreprise est membre du groupe français Fleury Michon. Son usine de Rigaud produit plus de 25 millions de repas par année.

Il y a quelques années, l'entreprise s'est lancée dans un important projet d'agrandissement et a opté pour une stratégie d'efficacité énergétique. Elle s'est donc tournée vers les programmes d'Hydro-Québec pour l'expansion de son système de réfrigération et de récupération de la chaleur. Au moment de concevoir les installations, Delta Dailyfood a innové en combinant l'imposant système de réfrigération du bâtiment à son système de chauffage, de ventilation et de conditionnement de l'air, de sorte que la chaleur dégagée par les compresseurs du système de réfrigération puisse servir à chauffer les autres parties du bâtiment. À cette fin, elle a opté pour un réseau de conduites de PVC remplies d'eau glycolée, ce qui représente une économie appréciable par rapport au système standard de tuyaux d'acier transportant de l'ammoniac. De plus, au lieu d'installer une dizaine d'évaporateurs standard par salle, elle a mis en place une centrale d'air unique combinée à un réseau de gaines textiles de diffusion. Cette solution a une incidence sur la santé et la sécurité, puisqu'elle permet de confiner l'ammoniac à la salle des compresseurs et donc de diminuer la charge d'ammoniac dans le système et de réduire les risques en cas de fuite.

Des économies d'énergie importantes

Les différents éléments installés – système de régulation central, compresseur, système de réfrigération, de chauffage, de ventilation et de conditionnement de l'air, installation de pompage – ont permis de générer des économies d'énergie de 39,1 %, soit près de 4 millions de kWh, en plus de réduire les coûts d'exploitation de l'entreprise.

Cette approche est intéressante puisqu'elle pourrait s'appliquer à d'autres bâtiments qui requièrent d'importants systèmes de régrigération et de chauffage, de ventilation et de conditionnement de l'air, comme des complexes sportifs.

Une entreprise soucieuse de l'environnement

En plus de ses initiatives en efficacité énergétique, Delta Dailyfood multiplie les efforts en vue de protéger l'environnement et de mieux utiliser les ressources. Elle participe au programme Visez vert qui propose des pratiques d'excellence environnementale pour l'immobilier commercial et institutionnel. Sur le plan de la gestion de l'eau, par exemple, l'entreprise s'est donné pour objectif de réduire de 30 % son utilisation de cette ressource et utilise de l'eau recyclée dans certains procédés et applications. Elle a adopté des mesures telles que l'amélioration de son système de prétraitement des eaux usées, la diminution de la quantité de produits chimiques et le compostage des boues. Elle fait aussi sa part sur le plan social en remettant aux banques alimentaires de la région les produits non-conformes aux critères de vente, plutôt que de les détruire.