Les entreprises spécialisées dans l'industrie alimentaire doivent s'adapter aux tendances du marché et se conformer à des exigences très strictes à l'égard de la qualité de leurs produits, de leur performance et de l'efficacité de leurs procédés de fabrication.

Grâce à notre expertise en électrotechnologies, vous pouvez satisfaire à ces exigences et aller encore plus loin.

Les experts d'Hydro-Québec ont contribué à l'implantation de plus de 110 projets liés à l'industrie alimentaire. Ils sont à même de comprendre vos besoins et vos attentes en matière de technologies électriques et de procédés industriels.

Principales applications et avantages potentiels

Pasteurisation, stérilisation et chauffage

	Électrotechnologies Avantages potentiels Chauffe-fluide à induction Infrarouge (IR) Micro-ondes Haute fréquence Conduction directe Conduction directe Rendement énergétique élevé Excellent contrôle de la température Réduction ou élimination des agents de conservation Conservation des propriétés organoleptiques et gustatives

Cuisson/blanchiment, séchage, dorage/braisage, déshydratation, torréfaction et grillage

	Électrotechnologies Avantages potentiels Infrarouge Haute fréquence Micro-ondes Précision et finesse (braiser ou dorer sans cuire ou brûler) Contrôle de l'humidité du produit en cours de séchage Rapidité de traitement Conservation des propriétés organoleptiques et gustatives Réduction ou élimination des matières grasses

Chauffage/séchage et refroidissement

	Électrotechnologies Avantages potentiels Pompe à chaleur Très haute efficacité énergétique Facilité d'utilisation Durabilité

Tempérage de produits surgelés, précuisson des viandes et des fruits, fermentation, stérilisation, déshydratation/lyophilisation

	Électrotechnologies Avantages potentiels Haute fréquence Homogénéité de la décongélation Rapidité de traitement Conservation des propriétés organoleptiques Amélioration de la qualité bactériologique des aliments Diminution des pertes par exsudation

Concentration et purification de liquides

	Électrotechnologies Avantages potentiels Technologies membranaires à gradient de pression : Microfiltration Ultrafiltration Nanofiltration Osmose inversé Rendement énergétique très élevé comparativement aux procédés thermiques Rendement énergétique très élevé Augmentation potentielle de la capacité de production

Traitement des emballages plastiques et stérilisation des produits emballés

	Électrotechnologies Avantages potentiels Ultraviolet (UV) Infrarouge Ultrason Modulation de l'effet d'adhésion Augmentation de la qualité d'impression Augmentation des propriétés antimicrobiennes Durcissement de la surface du plastique

Perméation atomique et/ou ionique des gaz ou des liquides

	Électrotechnologies Avantages potentiels Technologies membranaires à gradient de potentiel électrique : Électrodialyse Électrolyse à membrane bipolaire Électrolyse à membrane Séparations à haut niveau de pureté

Témoignages

	Laiterie Chalifoux Laiterie Chalifoux a implanté un système d'ultrafiltration qui lui permet de produire plus tout en consommant moins. Suite		Les Plats du Chef Les Plats du Chef ont misé juste en optant pour les technologies électriques. Suite
	Fromagerie Victoria La Fromagerie Victoria a su tirer profit d'un équipement ultraperformant : le chauffe-fluide à induction. Suite